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陶瓷酒壇存儲的酒為什麼會越來越香?
發布時間:2019.07.02 新聞來源:淄博市龍興陶瓷有限公司

  在日常生活中,陶瓷酒壇常常是用黏土來燒結制作的并且陶瓷酒壇内部還要外表都會塗上一層釉質。人們在生産制作陶瓷酒壇的過程當中,陶瓷酒壇會形成大量的大大小小的不同的孔隙,但正是由于這些大小不一的孔隙有着網狀的結構和極大的表面積,所以使得陶瓷酒壇具有着氧化作用和吸附作用。
  當人們把釀造好的美酒存儲在陶瓷酒壇内時,美酒并沒有完全與空氣隔絕開來,陶瓷酒壇内會漸漸滲入一些空氣,這将與陶瓷酒壇内的美酒緩慢的發生一系列的氧化還原反應,也正是因為陶瓷酒壇這樣獨特的特性,才不斷的促使着新釀的美酒在存儲過程中白酒中的各種微量成分之間随着時間的推移乙醇和水分子之間的締合加快,香味達到一種新的平衡,讓美酒更加的醇和,更加的綿柔,以至于越來越香,這也是陳釀美酒如此美味的原因之一。  
  陶瓷酒壇雖好,但是在次使用的時候一定要進行處理。用陶瓷酒壇存酒時,為了能充分利用陶壇、陶瓷酒壇促進老熟的作用,每個周期貯存結束後,不應立即再次裝酒,而應打開缸蓋,通過通風幹燥一段時間讓其進行自然活化,恢複其氧化吸附能力,以提高貯酒效果。白酒在陶瓷酒壇裡存放幾十年不變質,而酒珍貴的品質、精緻的韻味、幽雅的意境,也隻有在品味陳酒時才能得到淋漓盡緻的體現。

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